Исторически-подкованным френдам вопрос

Не знаете ли вы, драгоценные, где можно посмотреть список дворцовых служащих в Средние века, как они называются по-русски?
Например, португальский mordomo do palácio - это на сегодняшние деньги практически премьер-министр с функциями управляющего, родовитый аристократ, в ведении которого был и двор, и мир.
После 13-го века он чуть-чуть ужался в функциях, стал mordomo-mor, но всё равно, голубая кровь, и в подчинении весь штат нужных людей, от судомоек и мальчика за всё до хирургов и астрономов.

А если списка нет, то, может быть, кто-нибудь знает, как назвать человека, который в 14 в отвечал за подаваемые к столу ножи? У нас это "reposteiro-mor", в его ведении кроме ножей был, кажется, трон. И фрукты. А в подчинении - куча простых reposteiros, все, как один, благородные доны.
И ещё меня интересует trinchante - это человек, который разделывал на королевских трапезах мясо, птицу и рыбу.
Слово "стольник" мне не нравится тем, что автоматически сносит из западной Европы в Россию, а мне нужна именно Европа, и именно Средние века. Попадание в век (14) было бы вообще идеальным.

Заранее чрезвычайно признательна.